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假如是自制的黃瓜咸菜可能因為不包含添加劑而無法長期保存，這該如何是好？
醬(菜)制品中存在的主要問題就是氨基酸態(tài)氮含量不夠，防腐劑使用超標，或含鹽量過高。
無論哪一種醬漬方法，在醬漬前必須先將腌好的萊坯進行脫鹽、脫水。
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。
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